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許多民眾會將冰箱塞滿滿，以便存放生鮮食物，但如果冰箱疏於整理，就會導致食物滋生細菌，甚至引發食物中毒。營養師對此指出使用冰箱的5大NG行為：重複解凍、生熟食混放、塞爆冰箱、不用保鮮盒或保鮮膜、剩菜放涼才放冰箱。

營養師彭逸珊在FB表示，不少民眾把食物放進冰箱就忘記，缺乏生鮮食材的前置處理，造成冰箱裡細菌增加。她建議大家在炎炎夏日進行「冰箱大掃除」，首先是將食材分裝妥當再放冷凍庫，以免重複解凍而壞掉。另外，冰箱頂多放到8分滿左右，冷空氣才有足夠空間流動並冷卻食材，否則溫度不夠低的情況下食物容易變質。

彭逸珊也建議民眾，將不同種類的食材分區存放，肉類、蔬菜、調味料等品項分開擺放在固定位置，並且注意食材的有效期限或購買日期，以便拿取食材、優先處理快到期的食品、減少冰箱門打開的時間，讓冰箱內部長期保持低溫。「生食放下層，熟食放上層」，生食與熟食確實分開，以防生食的髒污和血水汙染到熟食，造成食物中毒。

很多民眾誤以為要將剩菜放涼後才能放入冰箱，對此營養師宋明樺指出這是錯誤觀念，食物放在室溫中越久，細菌增生就越多，因此在餐盤仍摸起來溫溫的時候就該放進冰箱，使溫度快速下降，避免細菌快速滋生。

資料來源: https://ppt.cc/fqjmzx

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